電視報過ㄧ家滷味.湯底用番茄......
電視報過ㄧ家滷味.湯底用番茄......算是健康滷味幾乎都是女生吃請問在哪裡?
養生火鍋大集合養生火鍋以中藥材為湯底
不僅香味迷人
又可調養氣血
而且藥材幾乎沒什麼熱量
當作湯底最無負擔
再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料
保證能讓愛吃火鍋的你
放心吃飽不怕增胖!
一.養生火鍋湯底火鍋人人會煮
但有人是吃得一嘴油膩、肥胖
有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。
這其中的差別關鍵就在於「湯底」
所以如何選擇好湯底
可是養生火鍋必學的第一招。
1.人參益氣湯湯底功效:有補氣強身的功效
除了能提神消除疲勞外
還有增強身體免疫力
預防感冒
及健胃整腸
幫助消化等效果。
適合對象:適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。
不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。
材料:西洋參5錢
枸杞5錢
紅棗10粒(去籽)
生薑片2片。
水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗
去藥渣當作火鍋之湯底用。
〈約30~-40鐘〉好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮
增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:雞肉、豬肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料:鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。
2.養生補血湯湯底功效:能調補氣血
增強造血機能
促進血液循環。
適合對象:貧血
面色萎黃或蒼白
常頭暈倦怠
便秘
或冬天手腳容易冰冷者。
不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。
材料:當歸2錢
熟地3錢
川芎2錢
白芍3錢
黨參3錢
黃耆3錢
紅棗5粒(去籽)
生薑片2片。
水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗
去藥渣當作火鍋之湯底用。
〈約30~40鐘〉好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮
增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。
3.冬令大補湯湯底功效:氣血雙補
提高身體的機能
保健強身
還有益精髓
強筋骨等功效。
適合對象:體弱多病
氣血不足、精神倦怠
缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。
不適合對象:感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。
材料:當歸2錢
熟地3錢
川芎2錢
白芍2錢
黨參3錢
白朮3錢
伏苓3錢
甘草1錢
黃耆5錢
桂枝1錢
枸杞3錢
山藥3錢
紅棗5粒(去籽)
生薑片2片。
水量:以7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗
去藥渣當作火鍋之湯底用。
〈約30~40鐘〉好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮
增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。
4.養生鮮魚湯湯底功效:養血益氣
補虛保健。
適合對象:虛羸少氣
倦怠乏力
頭暈心悸
冬天手腳容易冰冷者。
不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。
材料:黃耆5錢
當歸2錢
川芎1錢
枸杞3錢
紅棗5粒(去籽)
生薑片5片。
水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗
去藥渣當作火鍋之湯底用。
〈約30~40鐘〉好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮
增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。
不速配的火鍋料:不新鮮或腥味重之海鮮。
5.何首烏大補湯湯底功效:滋補肝腎
填精補髓
強筋骨
壯腰膝。
適合對象:腰膝酸軟無力
視力減退
小便頻數
性機能減退
髮白齒搖
頭暈重聽
骨質流失等人。
不適合對象:感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。
材料:何首烏3錢
當歸2錢
黃耆3錢
熟地3錢
黃精3錢
枸杞5錢
肉從蓉2錢
山藥3錢
杜仲2錢
黑棗5粒(去籽)、生薑2片。
水量:以7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗
去藥渣當作火鍋之湯底用。
〈約30~40鐘〉好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮
增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。
6.當歸橘皮湯湯底功效:補氣養血
溫通血脈。
適合對象:氣血不足
頭暈目眩
體倦乏力
四肢不溫怕冷者。
不適合對象:感冒發燒、發炎性疾病者。
材料:當歸3錢
黃耆3錢
枸杞3錢
橘皮2錢
桂枝1錢
桂圓肉2錢
大茴香3粒
生薑5片。
水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗
去藥渣當作火鍋之湯底用。
〈約30~40鐘〉好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮
增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。
不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。
7.健康蔬菜湯湯底功效:清濁消脂
補虛強身。
適合對象:素食
高血壓
高血脂
心血管疾病
肥胖等。
不適合對象:無。
材料:高麗菜100克
洋蔥1顆〈約400克〉
胡蘿蔔1條〈約150克〉
西洋芹100克
黃豆芽50克
玉米1條〈約200克〉
香菇2朵
桂皮2錢
生薑3片。
水量:以10碗水〈1碗約220cc〉大火煮開後
以小火熬煮2小時後
去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
好吃秘訣:可加入甘蔗熬煮
增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料:豆腐、豆皮、油條、麵筋製品等火鍋料。
不速配的火鍋料:肥肉。
二.茶包湯底隨手可得的茶包
也是火鍋湯底的好材料
不僅能散發天然茶香
而且清新爽口
最適合吃怕油膩火鍋的人!
1. 綠茶湯底材料:綠茶茶包2包
清雞湯1罐
水2碗。
功效:有幫助消化
提神解鬱
消除疲勞
振奮精神等功效。
但幼兒、貧血和消化性潰瘍病患應少食用。
好吃秘訣:茶包湯底要好吃
湯頭仍需要甜美
最方便的方法
可以用一罐清雞湯〈約400cc〉
先放入冰箱冷藏
待其油脂結成白色塊狀後
去掉這些塊狀的油脂
剩下的清澈雞湯倒入鍋內
再加2碗的開水
放入綠茶茶包
即是好吃的綠茶火鍋湯底
清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。
速配養生火鍋料:素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。
不速配的火鍋料:油炸類食物。
2. 普耳茶湯底材料:普耳茶茶包2包
清雞湯1罐
水2碗。
功效:能清腸化積
消脂減肥
最適合肥胖或需要減肥者食用。
好吃秘訣:茶包湯底要好吃
湯頭仍需要甜美
最方便的方法
可以用一罐清雞湯〈約400cc〉
先放入冰箱冷藏
待其油脂結成白色塊狀後
去掉這些塊狀的油脂
剩下的清澈雞湯倒入鍋內
再加2碗的開水
放入普耳茶茶包
即是好吃的普耳茶火鍋湯底
清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。
速配養生火鍋料:素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。
不速配的火鍋料:油炸類食物。
3. 薰衣草茶湯底材料:薰衣草茶包2包
清雞湯1罐
水2碗。
功效:有芳香健胃
安神解鬱
促進新陳代謝等功效。
最適合情緒容易緊張
又喜愛清淡飲食的人食用。
好吃秘訣:茶包湯底要好吃
湯頭仍需要甜美
最方便的方法
可以用一罐清雞湯〈約400cc〉
先放入冰箱冷藏
待其油脂結成白色塊狀後
去掉這些塊狀的油脂
剩下的清澈雞湯倒入鍋內
再加2碗的開水
放入薰衣草茶包
即是好吃的薰衣草茶火鍋湯底
清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。
速配養生火鍋料:素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。
不速配的火鍋料:油炸類食物。
4. 梅子茶湯底材料:梅子茶茶包2包
清雞湯1罐
水2碗。
功效:具有開胃助食
消脂化積
生津除渴
提神醒腦等功效。
最適合喜歡吃帶有酸味食物的人食用。
好吃秘訣:茶包湯底要好吃
湯頭仍需要甜美
最方便的方法是
先將一罐清雞湯〈約400cc〉放入冰箱冷藏
待其油脂結成白色塊狀後
去掉這些塊狀的油脂
再將剩下的清澈雞湯倒入鍋內
再加2碗的開水
放入梅子茶茶包
即是好吃的梅子茶火鍋湯底
清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。
速配養生火鍋料:白肉和一般火鍋料。
不速配的火鍋料:紅肉或油炸類食物。
5. 七葉膽茶湯底材料:七葉膽茶包2包
清雞湯1罐
水2碗。
功效:功效同人參
能補元氣
通血脈
添精神
除煩渴
滋補強身等。
適合體力不濟
容易疲倦的人
可以改善虛弱的體質。
好吃秘訣:茶包湯底要好吃
湯頭仍需要甜美
最方便的方法
可以用一罐清雞湯〈約400cc〉
先放入冰箱冷藏
待其油脂結成白色塊狀後
去掉這些塊狀的油脂
剩下的清澈雞湯倒入鍋內
再加2碗的開水
放入七葉膽茶包
即是好吃的七葉膽茶火鍋湯底
清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。
速配養生火鍋料:一般的火鍋料皆可。
不速配的火鍋料:油炸類食物、鴨肉、魚肉、蘿蔔等較寒冷的食材。
6. 冬蟲夏草茶湯底材料:冬蟲夏草茶包2包
清雞湯1罐
水2碗。
功效:有保肺益腎之功效
能強化呼吸道系統和生殖系統的功能
治療氣喘、不孕、陽痿等病
還能增強身體的免疫力。
很適合呼吸道系統和生殖系統的功能不良的人。
好吃秘訣:茶包湯底要好吃
湯頭仍需要甜美
最方便的方法
可以用一罐清雞湯〈約400cc〉
先放入冰箱冷藏
待其油脂結成白色塊狀後
去掉這些塊狀的油脂
剩下的清澈雞湯倒入鍋內
再加2碗的開水
放入冬蟲夏草茶包
即是好吃的冬蟲夏草茶火鍋湯底
清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。
速配養生火鍋料:雞肉、羊肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料:鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。
三.改良式湯底雖然想吃得更健康
但是仍然無法捨棄傳統火鍋的美味嗎?沒關係!
只要在湯底中加入一點健康食材熬煮
就能改善傳統湯底的健康問題
口感還會變得更好哦!
1. 沙茶火鍋或大骨高湯湯底缺點:油膩且熱量太高
吃後容易引發火氣
另人口乾舌燥
飲水不止
更加使人容易肥胖。
健康新吃法:這一類的湯底
以4人份計量
湯底約為4~5碗
可加入中藥材玉竹5錢和麥門冬3錢
請中藥行用小布袋裝起來
直接放入湯底熬煮即可。
健康小秘訣:玉竹有補中益氣、潤心肺、除煩渴等功效
因此在南洋一帶
因為氣候炎熱
對於一些滋補的膳食
像肉骨茶一類
一定會加一些玉竹之類的藥材
取其滋潤降火的效果
麥門冬也是有養陰潤心肺的功效
二味藥材酸酸甜甜的
不會影響到這些湯底的風味
卻能改善火鍋湯底
容易使人引發火氣的缺點。
速配養生火鍋料:山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。
2. 麻辣火鍋湯底缺點:油膩且熱量高
除了會引發火氣外
太過麻辣亦容易引起胃腸的發炎
造成胃痛和腹瀉
這對於有消化道潰瘍的人是極不利的。
健康新吃法:這一類麻辣火鍋的湯底
以4人份計量
湯底約為4~5碗
可加入中藥材玉竹5錢、麥門冬3錢和白朮3錢
請中藥行用小布袋裝起來
直接放入湯底熬煮即可。
健康小秘訣:玉竹和麥門冬有潤燥降火氣的功效
而白朮則有健胃整腸的功效
可以抑制太過麻辣的食物
對胃腸的刺激。
速配養生火鍋料:山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、高麗菜、洋蔥、番茄、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、大豆芽菜、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。
3. 十全大補湯湯底 缺點:黑黑稠稠的
藥味又重
讓許多人尤其是小孩不易接受。
健康新吃法:可改變整個湯底的成分
但功效卻一樣
而且湯是清澈的
味道也變較得甘甜
這樣才容易讓人喜愛它。
材料:黃耆3錢
黨參3錢
茯苓2錢
白朮2錢
甘草1錢
山藥3錢
枸杞3錢
紅棗5粒(去籽)
生薑片2片。
以4碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩2碗
去藥渣加清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉作火鍋之湯底用。
〈約20--30分鐘〉功效:大補氣血
提高身體的機能
保健強身。
速配養生火鍋料:雞肉、牛肉、羊肉、豆腐、香菇、洋菇、金針菇、竹笙等。
四.最安心的美味食材火鍋料只能有魚板、蛋餃這類的選擇嗎?其實
你可以選擇更有健康概念又一樣好吃的養生火鍋料!
以下20種養生食材
就是你最對味的選擇!
1. 山藥功效:固腸胃
止瀉痢
增強呼吸道的抗病能力
還有抗老化的作用
是近來非常受歡迎的養生食材。
適合對象:不論大人、小孩或男人、女人都非常適合
尤其是糖尿病患
建議可替代米飯來食用。
好吃秘訣:山藥可以生吃
煮久容易糊掉
所以要吃的時候再下
稍燙煮即可食用。
2. 高麗菜功效:有治療胃潰瘍、便秘、貧血和美白肌膚等功效。
適合對象:適合胃常發炎又喜愛吃火鍋的人。
好吃秘訣:吃火鍋多放一些高麗菜可以增加湯頭的甜度
煮久也不易爛掉
能保有其脆度。
3. 大白菜功效:維生素C含量特多
有清熱退火等功效
若怕火鍋熱量太高
可多吃大白菜均衡一下。
適合對象:適合冬天愛吃火鍋又容易上火者
但寒性體質者〈口水多、分泌物多、小便頻數、手腳冰冷等症〉則應少食用
若愛吃可多加一些生薑。
好吃秘訣:煮久煮爛反而好吃。
4. 茼蒿功效:有健胃整腸
治療便秘、胃腸脹氣、口腔炎等功效。
適合對象:適合腸胃消化不良者
其特殊的香氣
是冬天吃火鍋必備的火鍋料。
好吃秘訣:茼蒿含水量多
菜遇熱容易縮水
所以不宜久煮。
5. 洋蔥功效:可提高身體的新陳代謝
幫助消化吸收
促進食慾
消除疲勞
增強體力
去除魚肉的腥味
功效良多。
適合對象:洋蔥有特殊的辛辣味
生吃對腸胃有刺激
不宜過量。
好吃秘訣:洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度
即使湯喝多也不會令人感到口渴。
6. 蘆筍功效:有清熱退火
降血壓
抗血管硬化等功效。
適合對象:適合搭配較油膩的火鍋
對於體質偏寒者應減少食用。
好吃秘訣:削去外粗皮會比較好吃。
7. 番茄功效:有幫助消化
養顏美容
抗氧化
降低膽固醇
治療便秘等功效。
適合對象:胃酸過多者不宜生吃過多
容易造成胃痛。
好吃秘訣:愛吃酸味者
多放一些番茄能增加湯頭的酸度。
8. 黑木耳功效:有清血消脂
減肥等功效
能治療便秘
降低血脂肪
防止血管硬化。
適合對象:適合肥胖、高血壓、血脂肪過高者。
好吃秘訣:要把黑木耳蒂去除乾淨
才不會影響口感。
9. 大豆芽菜功效:含有大量的維生素B群
且營養豐富
能美化肌膚
消除疲勞
恢復體力
預防腳氣病等功效。
適合對象:對於痛風病患不適合豆類製品者
倒可以食用大豆芽菜
但仍不宜大量食用。
好吃秘訣:大豆芽菜很容易氧化變黑
要挑選新鮮一點的才會好吃、有甜味。
10. 金針功效:含有豐富的鐵質
有補血和安定神經等功效。
適合對象:適合貧血和有神經衰弱者。
好吃秘訣:金針宜打結
可以增加脆度
比較好吃
但不宜久煮
會失去其甜味。
11. 牛蒡功效:有利尿消炎
治療便秘
抗癌等功效
日本人奉為養生的最佳食材。
適合對象:有很強的利尿作用
比較不適合小便頻繁的人。
好吃秘訣:纖維質多
煮軟較好吃。
12. 香菇、洋菇、金針菇功效:菇類含有豐富的多糖體
能提高身體免疫力
改善虛弱體質
和抗癌等功效。
適合不適合對象:痛風患者應避免大量食用。
好吃秘訣:菇類能提高湯底的香味和甜度。
13. 竹笙功效:竹笙亦是一種蕈類
蕈類通常有提高身體免疫力
改善虛弱體質
和抗癌等功效
營養高而熱量低。
適合對象:很適合虛弱和肥胖體質者食用。
好吃秘訣:竹笙要好吃
通常要用溫水川燙後
再用冷水多泡幾次
去除其硫磺味。
14. 蒟蒻功效:有清胃淨腸
消脂減肥等功效。
適合對象:熱量很低
最適合肥胖者食用。
好吃秘訣:久煮不易爛
也是煮火鍋的好食材。
15. 豆腐
跟本就沒有照問題回答
還選他。
妳說的那一家
是不是新埔捷運站1號出口的
如果是的話 那是我家的分店@@但是因為一些原因 那家老闆沒做了如果你真的喜歡 可以來我們家這裡吃看看︿︿湯頭是番茄湯底 熬出茄紅素 店名是 健康新煮張有興趣的話 這是我的信箱 aa33506q@gmail.com歡迎跟我聯絡︿︿
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005031302467如有不適當的文章於本部落格,請留言給我,將移除本文。謝謝!
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